Kako poteka degustacija vina?

Marsikdo, ki prvič obišče degustacijo vina, se sprašuje, ali obstaja “pravilen” način, kako vino pokušati. Odgovor je: ni ene same pravilne poti, obstaja pa nekaj korakov, ki pomagajo, da iz kozarca izluščite čim več.

Barva

Preden vino povohate ali okusite, si ga oglejte. Nagnite kozarec proti svetlobi in opazujte barvo ter njeno intenzivnost. Pri belih vinih barva sega od skoraj prozorne do globoko zlate ali jantarne (slednje je značilno za macerirana bela vina), pri rdečih pa od svetlo rubinaste do skoraj neprosojne vijolične. Barva pogosto pove nekaj o starosti vina in načinu pridelave, še preden ga sploh povohate.

Vonj

Kozarec rahlo zavrtite – vrtenje poveča površino vina, ki pride v stik z zrakom, kar sprosti dodatne arome. Nato kozarec povohajte, najprej brez vrtenja, nato po njem, in poskusite prepoznati, na kaj vas vonj spominja: sadje, cvetlice, zemljo, začimbe. Ni napačnih odgovorov – vonj je zelo osebna izkušnja in vsak zazna nekoliko drugače.

Okus

Ko končno pokusite vino, pustite, da se razporedi po celotnih ustih, preden ga pogoltnete. Pozorni bodite na kislino (občutek svežine in “sline” v ustih), pri rdečih vinih na tanine (občutek suhosti na dlesnih in jeziku) ter na to, kako se okus spreminja od prvega požirka do pogoltnitve.

Pookus

Pozornost namenite tudi temu, kaj se zgodi po tem, ko vino pogoltnete. Dolg, kompleksen pookus, ki traja še nekaj sekund ali dlje, običajno velja za znak kakovostno pridelanega vina, čeprav dolžina sama po sebi ni edino merilo užitka.

Degustacija kot izkušnja, ne izpit

Najpomembneje je razumeti, da degustacija ni izpit iz poznavanja vina. Gre za priložnost, da si vzamete čas, primerjate različna vina med seboj in ugotovite, kaj vam je všeč – ne glede na to, ali znate to opisati s strokovnimi izrazi ali preprosto rečete, da vam “diši po nečem lepem”.

Degustacija pri Vina Durcik

Pri nas degustacija poteka na kmetiji v Pliskovici in vključuje izbor naših vin ter ogled kleti. Na voljo je kratka in dolga degustacija, obe s hrano, ki dopolnjuje vino. Podrobnosti o trajanju, ceni in rezervaciji najdete na strani Degustacija.