Come si svolge una degustazione di vino?

Molti, quando visitano per la prima volta una degustazione di vino, si chiedono se esista un modo "corretto" di assaggiare il vino. La risposta è: non esiste un unico modo corretto, ma ci sono alcuni passaggi che aiutano a cogliere il massimo dal bicchiere.

Colore

Prima di annusare o assaggiare il vino, osservatelo. Inclinate il bicchiere verso la luce e osservate il colore e la sua intensità. Nei vini bianchi il colore va da quasi trasparente a dorato intenso o ambrato (quest'ultimo tipico dei bianchi macerati), nei rossi da rubino chiaro a violaceo quasi opaco. Il colore spesso rivela qualcosa sull'età del vino e sul metodo di produzione, ancor prima di annusarlo.

Profumo

Fate roteare delicatamente il bicchiere — la rotazione aumenta la superficie del vino a contatto con l'aria, rilasciando aromi aggiuntivi. Poi annusate, prima senza roteare, poi dopo, e cercate di riconoscere a cosa vi ricorda il profumo: frutta, fiori, terra, spezie. Non ci sono risposte sbagliate — l'olfatto è un'esperienza molto personale e ognuno percepisce in modo leggermente diverso.

Gusto

Quando finalmente assaggiate il vino, lasciate che si distribuisca in tutta la bocca prima di deglutirlo. Fate attenzione all'acidità (la sensazione di freschezza e "salivazione" in bocca), nei vini rossi ai tannini (la sensazione di asciuttezza su gengive e lingua) e a come il gusto cambia dal primo sorso alla deglutizione.

Retrogusto

Prestate attenzione anche a cosa succede dopo aver deglutito il vino. Un retrogusto lungo e complesso, che dura ancora alcuni secondi o più, è generalmente considerato un segno di un vino ben fatto, anche se la lunghezza da sola non è l'unico criterio di piacevolezza.

La degustazione come esperienza, non come esame

La cosa più importante è capire che una degustazione non è un esame di conoscenza del vino. È un'occasione per prendersi del tempo, confrontare diversi vini tra loro e scoprire cosa vi piace — indipendentemente dal fatto che sappiate descriverlo con termini tecnici o diciate semplicemente che "profuma di qualcosa di buono".

La degustazione da Vina Durcik

Da noi la degustazione si svolge nella tenuta di Pliskovica e include una selezione dei nostri vini insieme a una visita alla cantina. Sono disponibili una degustazione breve e una lunga, entrambe abbinate al cibo. Trovate i dettagli su durata, prezzo e prenotazione nella pagina Degustazione.