Famiglia · Pliskovica
Chi siamo
Vina Durcik è una cantina familiare artigianale a Pliskovica, sul Carso.
Una tradizione di famiglia che attraversa le generazioni
La viticoltura e il lavoro nei vigneti fanno parte della nostra famiglia da secoli. Già i nostri antenati coltivavano l'uva e producevano vino su questa stessa terra carsica, tra pietra e vento — molto prima che portasse il nome che ha oggi.
Oggi lavorano insieme tre generazioni della nostra famiglia. Ognuna ha aggiunto qualcosa di proprio al vigneto e al vino — conoscenza, esperienza, pazienza — e ognuna lo ha ricevuto da quella precedente.
Così la tradizione continua. Non immutata, ma viva — a modo suo, a ogni nuova annata.
Una cantina familiare artigianale sul Carso
La nostra cantina si trova a Pliskovica, mentre i vigneti sono situati nei dintorni del paese.
Coltiviamo circa 3 ettari di vigneti, in cui crescono:
- Refosco, da cui produciamo il Teran
- Vitovska
- Malvasia
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
Le due varietà principali che rappresentano Vina Durcik sono Teran e Vitovska.
Siamo una cantina familiare artigianale che produce vino nel modo più semplice e naturale possibile.
In questo ci è importante che il vino mantenga il proprio carattere e quello dell'annata.
Non vogliamo creare un vino identico ogni anno. Vogliamo che possa mostrare da dove viene e com'era l'annata.
Filosofia
Il nostro modo di lavorare
Il più semplice e naturale possibile
Da Vina Durcik vogliamo che il vino mostri il suo carattere e la sua annata senza aggiunte superflue.
Per questo nel nostro lavoro seguiamo un approccio il più semplice e naturale possibile. Non vogliamo guidare o modificare il vino più del necessario. Vogliamo dargli il tempo e le condizioni per sviluppare il proprio carattere.
Vigneti
Coltiviamo i vigneti noi stessi. Il lavoro si svolge manualmente e meccanicamente, mentre la vendemmia è esclusivamente manuale.
Nella coltivazione dei vigneti non utilizziamo erbicidi.
Non possediamo una certificazione biologica, ma nel nostro lavoro seguiamo i principi del rispetto per la natura. Per noi sono importanti vigneti sani e un'elevata biodiversità, che vogliamo preservare.
Il nostro obiettivo non è un certificato su carta, ma un vigneto sano e vivo.
Fermentazione spontanea
I nostri vini fermentano spontaneamente. Non utilizziamo lieviti aggiunti.
In questo modo vogliamo permettere alla fermentazione di avvenire naturalmente, così che il vino possa sviluppare il proprio carattere senza essere guidato da ceppi di lievito commerciali selezionati.
Senza solfiti aggiunti
Produciamo i nostri vini senza solfiti aggiunti.
Questo fa parte del nostro approccio a una produzione il più naturale possibile e del nostro desiderio che il vino esprima il proprio carattere e la propria annata senza aggiunte.
Macerazione
Maceriamo i nostri vini bianchi. La macerazione è una parte importante del nostro modo di produrre vino bianco e ne influenza la struttura, la consistenza e il carattere.
Con i nostri vini bianchi macerati non vogliamo creare solo un vino fresco e aromatico, ma un vino con più struttura e profondità. La durata della macerazione dipende dal singolo vino.
Senza filtrazione
I nostri vini non sono filtrati. Anche qui la ragione è semplice: vogliamo intervenire il meno possibile sul vino e preservarne le caratteristiche naturali.
Affinamento
I nostri vini affinano per circa uno-quattro anni in botti di legno.
Dopo l'affinamento in botte possono affinare ulteriormente in bottiglia.
La durata dell'affinamento dipende dal singolo vino e dal suo carattere.
Il nostro approccio
Il nostro modo di lavorare si fonda sulla pazienza e sul minor intervento possibile.
Che il vino mostri il suo carattere. Che il vino mostri la sua annata. E che il vino mostri da dove viene.
Curiosi di sapere cosa significano davvero questi passaggi del nostro approccio? Leggete Cosa significa fermentazione spontanea?, Cosa significa "vino senza solfiti"? e Come nasce il vino macerato?