Družina · Pliskovica
O nas
Vina Durcik je butična družinska vinska klet iz Pliskovice na Krasu.
Družinska tradicija, ki traja generacije
Vinarstvo in delo z vinogradi sta del naše družine že stoletja. Že naši predniki so na tej isti kraški zemlji, med kamnom in vetrom, pridelovali grozdje in vino – dolgo preden je dobilo ime, ki ga nosi danes.
Danes pri delu sodelujejo tri generacije naše družine. Vsaka je vinogradu in vinu dodala nekaj svojega – znanje, izkušnje, potrpežljivost – in vsaka ga je prejela od tiste pred njo.
Tako se tradicija nadaljuje. Ne nespremenjena, ampak živa – na svoj način, v vsakem novem letniku.
Butična družinska klet na Krasu
Naša klet je v Pliskovici, vinogradi pa se nahajajo v okolici vasi.
Obdelujemo približno 3 hektarje vinogradov, v katerih rastejo:
- Refošk, iz katerega pridelujemo Teran
- Vitovska
- Malvazija
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
Glavni sorti, ki predstavljata Vina Durcik, sta Teran in Vitovska.
Smo butična družinska klet, ki vina prideluje na čim bolj preprost in naraven način.
Pri tem nam je pomembno, da vino ohrani svoj karakter in značaj letnika.
Ne želimo ustvarjati vina, ki bi bilo vsako leto popolnoma enako. Želimo, da lahko pokaže, od kod prihaja in kakšen je bil letnik.
Filozofija
Naš način dela
Čim bolj preprosto, čim bolj naravno
Pri Vina Durcik želimo, da vino pokaže svoj karakter in letnik brez nepotrebnih dodatkov.
Zato pri delu sledimo čim bolj preprostemu in naravnemu pristopu. Ne želimo vina po nepotrebnem usmerjati ali spreminjati. Želimo mu dati čas in pogoje, da razvije svoj značaj.
Vinogradi
Vinograde obdelujemo sami. Delo poteka ročno in strojno, trgatev pa je izključno ročna.
Pri obdelavi vinogradov ne uporabljamo herbicidov.
Nimamo ekološkega certifikata, vendar pri delu sledimo načelom spoštovanja do narave. Pomembni so nam zdravi vinogradi in velika biodiverziteta, ki jo želimo v njih ohranjati.
Naš cilj ni certifikat na papirju, ampak vinograd, ki je zdrav in živ.
Spontana fermentacija
Naša vina fermentirajo spontano. Ne uporabljamo dodanih kvasovk.
S tem želimo omogočiti, da fermentacija poteka naravno in da vino razvije svoj značaj brez usmerjanja z izbranimi komercialnimi kvasovkami.
Brez dodanih sulfitov
Vina pridelujemo brez dodanih sulfitov.
To je del našega pristopa k čim bolj naravni pridelavi in želje, da vino izraža svoj karakter in letnik brez dodatkov.
Maceracija
Bela vina maceriramo. Maceracija je pomemben del našega načina pridelave belih vin in vpliva na njihovo strukturo, teksturo in značaj.
Pri naših maceriranih belih vinih ne želimo ustvariti samo svežega in aromatičnega vina, temveč vino z več strukture in globine. Trajanje maceracije je odvisno od posameznega vina.
Brez filtracije
Naša vina niso filtrirana. Tudi tukaj je razlog preprost: želimo čim manj posegati v vino in ohraniti njegove naravne značilnosti.
Zorenje
Vina zorijo približno od enega do štirih let v lesenih sodih.
Po zorenju v sodu lahko dodatno zorijo še v steklenici.
Čas zorenja je odvisen od posameznega vina in njegovega značaja.
Naš pristop
Naš način dela temelji na potrpežljivosti in čim manjšem poseganju.
Vino naj pokaže svoj karakter. Vino naj pokaže letnik. In vino naj pokaže, od kod prihaja.
Če vas zanima, kaj posamezni koraki našega pristopa dejansko pomenijo, si preberite članke Kaj pomeni spontana fermentacija?, Kaj pomeni vino brez sulfitov? in Kako nastane macerirano vino?