Teroir
Vino iz Krasa
Kras je naš dom in del naše tradicije. To je pokrajina, kjer imajo terra rossa, apnenec in burja pomembno vlogo pri življenju ljudi in vinogradov – enako danes kot pred generacijami.
Naši vinogradi ležijo okoli Pliskovice, sredi te iste pokrajine. Trte rastejo na značilnih kraških tleh z rdečo prstjo in apnencem, obdani s suhozidi, ki so jih zložile roke naših prednikov. Za nas Kras ni samo lokacija na etiketi – je okolje, v katerem živimo, delamo in pridelujemo vino.
Terra rossa in apnenec
Kraška tla so pomemben del okolja, v katerem rastejo naše trte.
Za Kras je značilna rdeča prst oziroma terra rossa, ki nastane, ko se apnenec skozi tisočletja počasi raztaplja in za seboj pusti železove okside – ti prsti dajo njeno značilno rdečkasto barvo. Terra rossa ne prekriva tal enakomerno, temveč se pojavlja v žepih in razpokah v apnencu, zato morajo korenine naših trt segati globoko, da najdejo vodo in hranila.
Prav to iskanje globoko med apnencem vinu kasneje prispeva mineralnost, po kateri so kraška vina prepoznavna.
Kombinacija tal, klime in burje daje vinogradom zahtevne, vendar zanimive pogoje za rast. Kraška vina so povezana s tem okoljem in njegovimi značilnostmi. Tudi uradni slovenski viri izpostavljajo vpliv terra rosse, burje in mediteranske klime na značaj kraških vin.
Burja
Burja je eden najbolj prepoznavnih elementov Krasa – močan, sunkovit veter, ki lahko v sunkih preseže hitrost 100 km/h in v vinogradih ne pusti dvoma o tem, kdo določa ritem dela.
V vinogradih skrbi za bolj suho okolje – po dežju hitro posuši listje in grozdje, kar pomaga omejevati oziroma upočasnjevati pogoje za razvoj bolezni. Manj vlage pomeni manj potrebe po posegih, kar se sklada s pristopom, po katerem na Krasu delamo že generacije.
Za vinogradnika to pomeni tudi drugačen način dela in prilagajanje značilnostim kraškega okolja.
Burja je del vsakdana naših vinogradov – tako kot kamen, rdeča zemlja in suha kraška klima.
Suha in topla kraška klima
Kras ima suho in toplo, sredozemsko obarvano podnebje, ki pa ga burja ohranja bolj razgibanega, kot bi pričakovali tako blizu morja.
Takšni pogoji ugodno vplivajo na dozorevanje grozdja, hkrati pa skupaj s kraškimi tlemi in burjo ustvarjajo okolje, v katerem nastajajo vina z značajem. Poletja so vroča in suha, noči pa se ob koncu poletja opazno ohladijo – ta razlika grozdju pomaga ohraniti svežino in kislino, tudi ko je že povsem zrelo.
Pri naših vinih želimo ta značaj ohraniti in ga ne prekriti z nepotrebnimi posegi.
Kras ni samo vino
Kras je pokrajina, ki jo je vredno spoznati tudi zunaj kleti.
Ob obisku lahko poleg vina spoznate kraško kulinariko, naravo in podzemni svet – od jam in brezen, ki so dala ime celotni vedi o kraslovju, do suhozidov, ki še danes razmejujejo vinograde in pašnike, ter kraškega pršuta in drugih suhomesnatih izdelkov, ki so nastali iz iste suhe klime in istega vetra kot naša vina.
Za nas je vino del širše kraške zgodbe – zgodbe o zemlji, tradiciji, hrani in življenju na Krasu.
Če vas zanima posamezen element kraške pokrajine, si preberite članke Kaj pomeni Terra Rossa?, Zakaj je burja pomembna za vino? in Kaj je Vitovska?, ali si oglejte, kaj obiskati na Krasu.