Kaj je Teran?

Teran je verjetno najbolj prepoznavno ime med kraškimi vini. Gre za rdeče vino temne, skoraj vijolične barve, ki ga marsikdo pozna po izraziti, sveži kislini – po tem se opazno razlikuje od večine drugih slovenskih rdečih vin.

Iz katere sorte nastane

Teran nastane iz sorte Refošk (v italijanščini refosco, v hrvaški Istri prav tako v uporabi pod podobnimi imeni). Refošk je stara sorta, razširjena po severovzhodni Italiji, Slovenski Istri, Krasu in delu Hrvaške, a prav na Krasu je pridobila svoje najbolj prepoznavno ime – Teran.

Grozdje ima temno, debelo kožico in visoko vsebnost kisline, kar se neposredno prenese v vino: globoko rdečo do vijolično barvo in živahno, včasih ostro kislino, ki jo nekateri primerjajo z okusom po kislih gozdnih sadežih.

Zakaj je tako povezan s Krasom

Refošk sicer raste na več območjih, a ravno kombinacija kraške terra rosse, apnenca in burje da vinu značaj, po katerem je Teran prepoznaven. Plitva apnenčasta tla prisilijo trto, da korenini globoko, kar vinu prispeva mineralnost. Burja skrbi za suho okolje in s tem manj bolezni v vinogradu, kar pridelovalcem omogoča, da grozdje pusti dozoreti brez nepotrebnih posegov.

Ker je ta povezava s krajem tako močna, ime Teran na Krasu ni le opis sorte, temveč označuje vino s specifičnim poreklom – podobno kot pri drugih evropskih vinih, vezanih na določeno pridelovalno območje.

Značaj v kozarcu

Splošno za Teran velja:

• globoka, temna rdeča do vijolična barva,
• izrazita, živahna kislina,
• opazni tanini, ki z zorenjem postanejo bolj zaokroženi,
• arome temnega in rdečega gozdnega sadja ter zemeljske, včasih zeliščne note.

Natančen profil se razlikuje od pridelovalca do pridelovalca in od letnika do letnika – način pridelave (dolžina maceracije, zorenje, uporaba dodanih sulfitov ali ne) ima velik vpliv na to, kako se te osnovne značilnosti sorte pokažejo v posamezni steklenici.

Teran pri Vina Durcik

Naš Teran nosi ime Naret. Nastaja iz 100-odstotnega Refoška, s spontano fermentacijo, maceracijo, ki traja od 9 do 14 dni, in zorenjem v lesenih sodih od enega do treh let. Sulfitov ne dodajamo in vina ne filtriramo.

Več o Naretu, letnikih in nakupu si lahko preberete na strani Naret – Teran.

Sorodno branje

Če vas zanima, kako sta Teran in Refošk povezana in kje se razlikujeta, si preberite Razlika med Teranom in Refoškom. Za širši kontekst kraške zemlje, na kateri Teran raste, pa si oglejte stran o Krasu.