Come conservare correttamente il vino?

Un buon vino, nato con molta pazienza in vigna e in cantina, merita anche a casa la giusta cura. Le regole per la conservazione del vino non sono complicate, ma vale la pena conoscerle — soprattutto per i vini prodotti senza filtrazione e senza solfiti aggiunti.

La temperatura è il fattore più importante

Il vino si conserva meglio a una temperatura costante e relativamente bassa, senza grandi sbalzi. Gli sbalzi di temperatura sono più dannosi per il vino della temperatura stessa, poiché causano l'espansione e la contrazione del liquido, il che può accelerare l'invecchiamento del vino o addirittura spingere il tappo fuori dalla bottiglia. Per questo una cantina o un armadio buio nella parte più fresca della casa sono generalmente una scelta migliore rispetto a un posto vicino a un termosifone o in cucina, dove la temperatura spesso oscilla.

Buio e riposo

La luce, soprattutto la luce solare diretta, può danneggiare nel tempo l'aroma e il colore del vino — per questo è meglio conservare il vino al buio o almeno lontano dalle finestre. È inoltre consigliabile che le bottiglie restino ferme, senza spostamenti frequenti o vibrazioni, che possono disturbare i lenti processi di affinamento all'interno della bottiglia.

Posizione della bottiglia

Se il vino ha un tappo di sughero naturale, è consigliabile conservare la bottiglia sdraiata. L'umidità del vino mantiene così il tappo umido ed elastico, impedendogli di seccarsi, restringersi e far entrare aria nella bottiglia. Con altri tipi di tappo, la posizione è meno importante.

Particolarità dei vini non filtrati senza solfiti aggiunti

I vini che non sono filtrati e non contengono solfiti aggiunti sono generalmente più sensibili agli sbalzi di temperatura e all'esposizione prolungata al calore rispetto ai vini prodotti in modo più convenzionale. È inoltre del tutto normale che con il tempo compaia un leggero sedimento sul fondo della bottiglia — si tratta di particelle naturali rimaste nel vino perché non è stato filtrato, non un segno di deterioramento.

Se versate un vino di questo tipo con attenzione e lentamente, il sedimento di solito resta sul fondo della bottiglia e non influisce in modo significativo sull'esperienza nel bicchiere.

Da Vina Durcik

I nostri vini — Naret, Vitovska e Teja — sono non filtrati e prodotti senza solfiti aggiunti, per questo consigliamo di conservarli a casa in un luogo fresco e buio, lontano da fonti di calore. Curiosi di sapere perché produciamo i nostri vini in questo modo? Leggete Cosa significa "vino senza solfiti"?