Teja

Teja ist unser Wein, der zwei weiße Sorten vereint – 50 % Vitovska und 50 % Malvazija.

Obwohl sie eine Cuvée aus zwei Sorten ist, verbindet unsere Art der Herstellung sie mit demselben Karstcharakter wie unsere anderen Weine. Die Trauben werden maischevergoren, die Gärung erfolgt spontan, anschließend reift der Wein im Holzfass.

Die Teja entstand aus dem Wunsch nach einem anderen Ausdruck weißer Karstsorten – etwas breiter und aromatischer, aber dennoch trocken, strukturiert und frei von unnötigen Zusätzen.

Maischestandzeit und Ausbau

Die Trauben für die Teja maischen etwa 10–14 Tage. Die Gärung erfolgt spontan, ohne zugesetzte Hefen.

Nach der Gärung reift der Wein im Holzfass, wo er sich langsam entwickelt und an Komplexität gewinnt.

Die Maischestandzeit gibt dem Wein mehr Schalenkontakt, Struktur und Tiefe, während der Ausbau im Fass es den einzelnen Sorten ermöglicht, sich zu einem Ganzen zu verbinden.

Im Glas

Teja ist ein aromatischer, strukturierter Weißwein. Vitovska trägt Frische, Mineralität und charakteristische Karststruktur bei, während Malvazija Breite und Aromatik hinzufügt.

In der Nase finden sich reife weiße Frucht, Zitrus-, Blüten- und Kräuternoten sowie zarte Gewürztöne. Im Mund ist sie trocken, frisch und strukturiert genug, um sich auch gut mit etwas kräftigerem Essen zu verbinden.

Die Maischestandzeit verleiht ihr ein längeres, texturreicheres Mundgefühl, während der Ausbau im Holzfass den Wein zusätzlich abrundet.

Passt zu

Teja ist ein sehr vielseitiger Wein. Sie passt gut zu Fisch, Meeresgerichten, weißem Fleisch, Pasta, Risotto und Gerichten mit Kräutern.

Dank ihrer Struktur und Maischestandzeit kann sie auch etwas kräftigere Gerichte begleiten, bei denen man normalerweise zu einem Rot- oder Orangewein greifen würde.

Auf dem Karst servieren wir sie gerne zu Prosciutto, Karstkäse, saisonalem Gemüse und Hausmannskost.

Teja und der Karst

Die Teja entsteht in derselben Umgebung wie unsere anderen Weine – auf dem Karst, wo Klima, Stein und Bora den Charakter jedes Jahrgangs prägen. Möchten Sie wissen, wie die Maischestandzeit einen Weißwein verändert? Lesen Sie unseren Artikel Wie entsteht maischevergorener Wein?