Teja

Teja je naše vino, ki združuje dve beli sorti – 50 % Vitovske in 50 % Malvazije.

Čeprav je sestavljena iz dveh sort, jo z našim načinom pridelave povezujemo z istim kraškim značajem kot ostala vina. Grozdje maceriramo, fermentacija poteka spontano, nato pa vino zori v lesenem sodu.

Teja je nastala z željo po drugačnem izrazu belih kraških sort – nekoliko širšem in bolj aromatičnem, vendar še vedno suhem, strukturiranem in brez nepotrebnih dodatkov.

Maceracija in zorenje

Grozdje za Tejo macerira približno 10–14 dni. Fermentacija poteka spontano, brez dodanih kvasovk.

Po fermentaciji vino zori v lesenem sodu, kjer se razvija počasi in pridobiva na kompleksnosti.

Maceracija vinu da več stika s kožicami, strukture in globine, zorenje v lesenem sodu pa mu omogoči, da se posamezne sorte povežejo v celoto.

V kozarcu

Teja je aromatično in strukturirano belo vino. Vitovska prispeva svežino, mineralnost in značilno kraško strukturo, Malvazija pa doda širino in aromatičnost.

V aromah lahko iščemo zrelo belo sadje, citruse, cvetlične in zeliščne note ter nežne začimbne tone. V ustih je suha, sveža in dovolj strukturirana, da se lepo poda tudi k nekoliko močnejši hrani.

Maceracija ji daje daljši in bolj teksturen občutek v ustih, zorenje v lesenem sodu pa dodatno zaokroži vino.

H kateri hrani?

Teja je zelo vsestransko vino. Dobro se poda k ribam, morskim jedem, belemu mesu, testeninam, rižotam in jedem z zelišči.

Zaradi strukture in maceracije lahko spremlja tudi nekoliko bolj izrazite jedi, pri katerih bi običajno iskali rdeče ali oranžno vino.

Na Krasu jo lahko postrežemo ob pršutu, kraških sirih, sezonski zelenjavi in domači kuhinji.

Teja in Kras

Teja nastaja v istem okolju kot naša ostala vina – na Krasu, kjer podnebje, kamen in burja oblikujejo značaj vsakega letnika. Če vas zanima, kako maceracija spremeni belo vino, si preberite članek Kako nastane macerirano vino?.