Teja

Teja è il nostro vino che unisce due varietà bianche — il 50% di Vitovska e il 50% di Malvasia.

Pur essendo un uvaggio di due varietà, il nostro modo di produrla la lega allo stesso carattere carsico degli altri nostri vini. Le uve vengono macerate, la fermentazione avviene spontaneamente, e il vino affina poi in botte di legno.

La Teja è nata dal desiderio di un'espressione diversa dei vitigni bianchi carsici — un po' più ampia e aromatica, ma comunque secca, strutturata e priva di aggiunte superflue.

Macerazione e affinamento

Le uve per la Teja macerano per circa 10–14 giorni. La fermentazione avviene spontaneamente, senza lieviti aggiunti.

Dopo la fermentazione il vino affina in botte di legno, dove si sviluppa lentamente e guadagna complessità.

La macerazione dona al vino più contatto con le bucce, struttura e profondità, mentre l'affinamento in botte permette alle singole varietà di fondersi in un insieme armonico.

Nel bicchiere

Teja è un vino bianco aromatico e strutturato. La Vitovska contribuisce con freschezza, mineralità e la caratteristica struttura carsica, mentre la Malvasia aggiunge ampiezza e aromaticità.

Al naso si trovano frutta bianca matura, agrumi, note floreali ed erbacee, e delicati toni speziati. In bocca è secca, fresca e sufficientemente strutturata da abbinarsi bene anche a cibi leggermente più decisi.

La macerazione le conferisce una sensazione in bocca più lunga e strutturata, mentre l'affinamento in botte di legno arrotonda ulteriormente il vino.

Abbinamenti

Teja è un vino molto versatile. Si abbina bene a pesce, piatti di mare, carni bianche, pasta, risotti e piatti alle erbe.

Grazie alla sua struttura e alla macerazione, può accompagnare anche piatti un po' più decisi, per i quali normalmente si cercherebbe un vino rosso o arancione.

Sul Carso la serviamo volentieri con prosciutto, formaggi carsici, verdure di stagione e cucina casalinga.

Teja e il Carso

La Teja nasce nello stesso ambiente dei nostri altri vini — sul Carso, dove il clima, la pietra e la bora plasmano il carattere di ogni annata. Curiosi di sapere come la macerazione trasforma un vino bianco? Leggete il nostro articolo Come nasce il vino macerato?